鮎の国わかやま　入れ掛かり総合案内所　ふれあい情報（１件表示）

(2023/06/20 11:03:34) 閲覧回数508回一夜干し！！ [貴志川] 投稿者：としさんＵＲＬ：	ナイス！ 4

先日釣って来た鮎を一夜干しにしてみた。美味かったよ〜 ▼コメントへ飛ぶ

■3件のコメントがあります

こんにちは。初めまして。とても美味しそうですね。今度作ってみたいです（釣れればの話ですが）。一夜干しの場合、エラはどうするんですか。それと塩も少し振っておくんでしょうか。 (お気楽塾長) 2023/06/20 11:27:22

こんにちは、初めまして。エラ、血、腹膜、内臓、等はキレイに取り除いてやった方が良いと思います。(腐敗を防止する為に)又、立て塩(塩水)に20cmぐらいの鮎でしたら1時間ほど漬け込みます。塩分濃度は3〜5%ぐらいかな。日本酒や昆布など入れて漬け込んでも美味しいですが痛みやすいので注意！あとは気温、湿度、風がポイントです。以上頑張って下さいね。 (とし) 2023/06/20 15:53:16

ありがとうございます。難しそうですが、今度一度チャレンジしてみたいと思います。 (お気楽塾長) 2023/06/20 20:10:39

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